Penulis: Prof. Dr. Ratni Prima Lita, SE.,MM | Laura Amelia Triani, SE.,MM | Devi Yulia Rahimi, SE.,M.Sc | Yana Malinda

ISBN: 

Bahasa: Indonesia

Cetakan: Pertama, 2024

Jumlah Halaman: 121 halaman

Ukuran Buku: 15,5 cm x 23 cm

Sinopsis :

Pertumbuhan populasi muslim di dunia cukup tinggi, sehingga diperkirakan akan mendorong permintaan terhadap produk halal. Indonesia adalah negara yang memiliki jumlah penduduk pemeluk agama Islam terbesar di dunia dan termasuk pasar konsumen muslim yang potensial. Konsumen muslim merupakan salah satu segmen pasar yang berkembang dengan sangat pesat. Saat ini, konsumen muslim dihadapkan pada beragam pilihan produk dan layanan halal. Setiap kelompok produk menawarkan banyak merek berbeda yang diakui secara lokal dan internasional. Merek-merek tersebut menggunakan logo dan atau simbol halal yang memberikan jaminan kepada konsumen khususnya umat Islam bahwa bahan-bahan yang digunakan dan proses produksinya sesuai dengan syariat Islam. Halal menjadi gaya hidup yang berkembang diseluruh dunia dan menjadi perhatian bagi masyarakat muslim dunia. Selain makanan berlabel halal, produk fashion termasuk tenun diperkirakan juga diminati oleh konsumen.
Buku ini mengkaji tentang pengaruh pengetahuan, religiusitas, sertifikasi halal terhadap kesadaran halal, serta untuk menguji kesadaran halal terhadap niat beli pada tenun halal di Sumatera Barat. DenganResponden yang dipilih berusia lebih dari 17 tahun dan mengetahui tentang produk tenun berbasis etnik lokal di Sumatera Barat. Konsumen telah memiliki pemahaman terhadap konsep halal dan haram, namun belum cukup kuat untuk memengaruhi kesadaran halal. Terdapat faktor yang lebih berperan dalam penentuan kesadaran halal seperti religiusitas dan juga sertifikasi halal. Religiusitas berhasil memunculkan kesadaran halal pada masyarakat yang mengetahui dan memiliki intensi melakukan pembelin produk tenun lokal di Sumatera Barat. Dengan tersedianya sertifikasi halal produk yang memperjelas komitmen produsen terhadap konsep halal, maka akan memengaruhi kesadaran konsumen untuk berniat dan memilih produk tenun halal di Sumatera Barat. Kesadaran konsumen akan  halal memengaruhi keinginan untuk membeli kain tenun halal.
Tentu model yang ditemukan yang mengkaji dari perspektif konsumen bisa menjadi dasar bagi produsen untuk menghasilkan tenun halal yang bercirikan keunikan Minang dan diperkirakan berpeluang masuk ke  pasar halal modest fashion.

Penulis: Prof. Dr. Ir. Novelina, M.S | Dr. Ir. Hasbullah, M.S | Purnama Dini Hari, S.TP., M.Sc | Linda Wati, S.Si., M.Si

ISBN: 

Bahasa: Indonesia

Cetakan: Pertama, 2024

Jumlah Halaman: 259 halaman

Ukuran Buku: 15,5 cm x 23 cm

Sinopsis :

Istilah fermentasi berasal dari Bahasa Latin “fervere” yang berarti merebus (to boil). Arti kata dari Bahasa Latin tersebut dapat dikaitkan dengan kondisi cairan bergelembung atau mendidih.  Keadaan ini disebabkan adanya aktivitas ragi pada ekstrak buah-buahan atau biji-bijian. Gelembung-gelembung karbondioksida dihasilkan dari katabolisme anaerobik terhadap kandungan gula. Fermentasi mempunyai arti yang berbeda bagi ahli biokimia dan mikrobiologi industri. Arti fermentasi pada bidang biokimia dihubungkan dengan pembangkitan energi oleh katabolisme senyawa organik. Pada bidang mikrobiologi industri, fermentasi mempunyai arti yang lebih luas yang menggambarkan setiap proses untuk  menghasilkan produk dari pembiakan mikroorganisme.
Katabolisme dari gula merupakan suatu proses oksidatif yang mengakibatkan terbentuknya nukleotida piridin yang tereduksi yang harus dioksidasi kembali supaya prosesnya bisa berlanjut.  Pada keadaan aerob, reoksidasi dari nukleotida piridin yang tereduksi terjadi dengan perpindahan elektron melalui sistem sitokrom dengan oksigen bertindak sebagai eseptor elektron terakhir. Akan tetapi pada keadaan anaerob oksidasi dari nukleotida piridin yang tereduksi bergabung dengan reduksi dari persenyawaan organik, yang sering merupakan produk lanjutan dari alur katabolik.  Dalam hal ini ragi pada buah-buahan atau ekstrak dari biji-bijian diregenerasi dengan jalan reduksi asam piruvat menjadi etanol